Descafeinado Colombia Tolima 250grs

Variedad | Variety

Caturra - Castillo

Altitud | Altitude

1700 msnm

Proceso | Process

Descafeinado

Descriptores | Taste note

Notas frutales, cuerpo medio y acidez media

El café descafeinado elaborado mediante el proceso Sugar Cane es una opción cada vez más popular. Este método, también conocido como Caña de Azúcar, aprovecha los recursos naturales de Colombia, donde el cultivo de caña de azúcar es común y accesible.

La elaboración de este café descafeinado comienza con la extracción de melaza de la caña de azúcar, que se fermenta para crear etanol. Luego, el etanol se combina con ácido acético para producir acetato de etilo. Este compuesto se utiliza para extraer la cafeína del café verde, en un proceso que mantiene las características originales de sabor y aroma del grano.

El proceso continúa con una ducha de vapor suave sobre los granos de café, que los humedece y facilita la extracción de la cafeína. Después, los granos se sumergen en acetato de etilo durante varias horas, donde se separa la cafeína. Finalmente, los granos se enjuagan con agua y se secan hasta alcanzar el nivel de humedad deseado.

Una de las principales ventajas del método Sugar Cane es que es libre de productos químicos. El acetato de etilo utilizado se obtiene de manera natural y desaparece por completo al final del proceso. Además, este método preserva las características originales del café, manteniendo su estructura celular intacta y conservando su sabor y aroma únicos.

En cuanto al café de Colombia, es reconocido mundialmente por su calidad excepcional. Cultivado exclusivamente con granos arábicos a altitudes entre 1.300 y 2.000 metros, este café se destaca por su proceso lavado, que realza su acidez y le otorga un sabor suave y un cuerpo balanceado.

Con más de 500.000 familias productoras involucradas en su cultivo, el café de Colombia es un verdadero tesoro nacional y un orgullo para el país. Su reputación como tercer productor de café a nivel mundial es un testimonio de su excelencia y dedicación a la calidad.

En resumen, tanto el café descafeinado mediante el proceso Sugar Cane como el café de Colombia ofrecen experiencias únicas en cada taza, reflejando la pasión y el compromiso de los productores colombianos con el café de calidad.